Vérifier ses factures fournisseurs
Acheter ses vins pour son restaurant : agent, domaine, port, le coût réel par bouteille
Le prix d'un vin, c'est la bouteille plus sa part du port. On ramène chaque achat au prix par bouteille livrée, et au litre pour comparer les formats.
Le calcul, sur une vraie commande
Domaine Stéphane Ogier, Le Temps est Venu, Côtes du Rhône rouge 2024 : 24 bouteilles à 5,95 €, et 45,00 € de port.
Part du port : 45,00 € ÷ 24 bouteilles = 1,88 € la bouteille.
Bouteille livrée : 5,95 € + 1,88 € = 7,83 €, 32 % de plus que le prix de la bouteille.
La même bouteille, commandée par 18 avec 43,00 € de port : 5,95 € + 2,39 € = 8,34 €, 40 % de plus.
Le prix du domaine n'est pas le prix de la bouteille dans votre cave. Le port s'y ajoute, divisé par les bouteilles qu'il transporte. Le plan comptable général range les frais de transport dans le coût d'acquisition (article 213-31).
Le coût par bouteille livrée, circuit par circuit
| Fournisseur, circuit | Ce que porte la facture | Prix de la bouteille | Port | Bouteille livrée | Factures lues, période |
|---|---|---|---|---|---|
| Agence Castel Emmanuel, un agent pour plusieurs domaines | de La Cigale de Gavoty au Pomerol Fugue de Nenin | de 4,90 € à 35,00 € | non relevé | non calculable sur nos relevés | plus de 80, fin 2023 à 2026 |
| Château Léoube, domaine de Provence, en direct | Love by Léoube, rouge, blanc, rosé | 7,80 € en 75 cl ; 6,50 € en 50 cl | non relevé | non calculable sur nos relevés | une quarantaine, 2024 à 2026 |
| Château Roubine, domaine de Provence, en direct | La Vie en Rose Collector ; Premium rouge et blanc | 7,90 € ; 9,80 € ; le magnum 18,00 € | 15,80 € sur une commande | nombre de bouteilles non relevé | une vingtaine, fin 2023 à 2026 |
| Domaine Stéphane Ogier, Rhône nord, en direct | Le Temps est Venu, Côtes du Rhône 2024 | 5,95 € | 45,00 € pour 24 bouteilles ; 43,00 € pour 18 | 7,83 € ; 8,34 € | une vingtaine, fin 2023 à 2026 |
| Domaine Yves Cuilleron, Rhône nord, en direct | de l'IGP Marsanne au Cornas | de 6,90 € à 35,20 € | 48,51 € pour 48 bouteilles | de 7,91 € à 36,21 € | une vingtaine, 2023 à 2026 |
| Champagne A. Bergère, maison de Champagne, en direct | Origine Brut ; Terres Blanches Blanc de Blancs Brut Nature | 18,70 € au printemps 2026 ; 22,10 € fin 2025 | non relevé | non calculable sur nos relevés | une cinquantaine, fin 2023 à 2026 |
| Maison B, distributeur de boissons | Prosecco Edoardo Rota DOC Treviso | 6,02 € | pas de ligne de port sur la facture relevée | 6,02 € | près de 190, fin 2023 à 2026 |
Le port, bouteille par bouteille
Il pèse d'autant plus que la bouteille coûte peu. Chez Cuilleron, 1,01 € de port fait 14,6 % d'une Marsanne à 6,90 €, et 2,9 % d'un Cornas à 35,20 €. Chez Ogier, sur un vin à 5,95 €, il fait 32 % par 24 bouteilles et 40 % par 18.
Il ne suit pas le nombre de bouteilles. Chez Ogier, 43,00 € pour 18 bouteilles, 45,00 € pour 24 : six bouteilles de plus, 2,00 € de port de plus. Grouper une commande fait baisser la part de chaque bouteille.
Il disparaît à l'enlèvement. Une commande de douze Saint-Joseph chez Ogier porte la mention ENLÈVEMENT DIRECT AU DOMAINE, et aucune ligne de port.
Tous les frais qui s'ajoutent à la marchandise : les frais en plus de la marchandise.
Au litre, pour comparer les formats
| Vin | Format | Prix | Au litre | Écart au litre avec la bouteille de 75 cl |
|---|---|---|---|---|
| Love by Léoube rosé 2025, Château Léoube, printemps 2026 | 75 cl | 7,80 € | 10,40 € | |
| Love by Léoube rosé 2025, Château Léoube, printemps 2026 | 50 cl | 6,50 € | 13,00 € | 25 % de plus |
| La Vie en Rose Collector 2025, Château Roubine | 75 cl | 7,90 € | 10,53 € | |
| La Vie en Rose Collector 2025, Château Roubine | magnum, 150 cl | 18,00 € | 12,00 € | 14 % de plus |
| Le Temps est Venu, Domaine Stéphane Ogier | 75 cl | 5,95 € | 7,93 € | |
| Le Temps est Venu 2023, Domaine Stéphane Ogier | magnum, 150 cl | 12,70 € | 8,47 € | 7 % de plus |
| Origine, Champagne A. Bergère, printemps 2026 | 75 cl | 18,70 € | 24,93 € | |
| Origine, Champagne A. Bergère, printemps 2026 | magnum, 150 cl | 37,00 € | 24,67 € | 1 % de moins |
6,50 € ÷ 0,50 L = 13,00 € le litre
7,80 € ÷ 0,75 L = 10,40 € le litre
13,00 € ÷ 10,40 € = 1,25, soit 25 % de plus
Le magnum coûte plus cher au litre chez Roubine et chez Ogier, pas chez A. Bergère. Le 50 cl de Léoube coûte un quart de plus au litre que sa bouteille de 75 cl. Chaque maison a sa politique de format ; seule la division la montre.
Ce que chaque circuit demande de vérifier
L'agent
L'Agence Castel Emmanuel livre plusieurs domaines sur une même facture : La Cigale de Gavoty à 4,90 €, le Sancerre rouge de Denizot à 15,23 €, le Beaune premier cru Les Chouacheux de Chantal Lescure à 34,00 €, la Fugue de Nenin à 35,00 €. De 4,90 € à 35,00 €, un rapport de un à sept, en une livraison.
Chaque cuvée est sa propre série de prix. La Cigale est restée à 4,90 € sur plus de 180 lignes en deux ans et demi. Une même facture porte pourtant le rosé à 5,50 € sur 18 bouteilles, et à 4,90 € sur 6. L'écart fait 10,80 €, et il ne se voit qu'en recalculant chaque ligne.
Le changement de millésime se vérifie. Le Vacqueyras du Domaine d'Ourea passe du 2022 au 2023 à 12,00 €, la Fugue de Nenin du 2014 au 2015 à 35,00 € : sans hausse, cette fois.
Le domaine en direct
Château Léoube vend un vin, Love by Léoube, à 7,80 € la bouteille de 75 cl, en rouge, en blanc et en rosé, sur les millésimes 2023, 2024 et 2025. Une référence, un prix : le moindre écart se voit.
Chez Yves Cuilleron, une commande de 48 bouteilles couvre une IGP et quatre appellations du Rhône nord.
| Cuvée | Appellation | Millésime | Bouteilles | Prix | Bouteille livrée |
|---|---|---|---|---|---|
| Blanc Marsanne | IGP Collines Rhodaniennes | 2024 | 12 | 6,90 € | 7,91 € |
| Cavanos rouge | Saint-Joseph | 2023 | 12 | 14,70 € | 15,71 € |
| Petite Côte blanc | Condrieu | 2024 | 6 | 22,50 € | 23,51 € |
| Serines rouge | Saint-Joseph | 2023 | 6 | 22,70 € | 23,71 € |
| Madinière rouge | Côte-Rôtie | 2023 | 6 | 31,50 € | 32,51 € |
| Lieu-dit Les Côtes rouge | Cornas | 2023 | 6 | 35,20 € | 36,21 € |
| Port | 48 | 48,51 € | 1,01 € par bouteille |
Le vin : 12 × 6,90 € + 12 × 14,70 € + 6 × 22,50 € + 6 × 22,70 € + 6 × 31,50 € + 6 × 35,20 € = 930,60 €
Le port : 48,51 € ÷ 930,60 € = 5,2 % du vin
Deux Saint-Joseph du même domaine, sur la même facture, sont à 14,70 € et à 22,70 € : 54 % d'écart. C'est la cuvée qui fait la série de prix, pas l'appellation.
La double ligne existe aussi en direct. Sur une facture de Château Roubine, six Premium Rouge sont à 9,80 € et six à 8,17 €. Ce que ce prix veut dire se demande au domaine : négocier avec ses fournisseurs.
La maison de Champagne
Chez Champagne A. Bergère, une cinquantaine de factures en deux ans et demi, de 12 à 24 bouteilles chacune. L'Origine Brut est à 18,20 € la bouteille sur les factures jusqu'aux fêtes 2025, à 18,70 € dès les premières semaines de 2026 : 2,7 % de plus au passage de l'année.
La commande de décembre part à l'ancien prix. Sur 24 bouteilles, elle coûte 12,00 € de moins qu'en janvier. La série complète : repérer une hausse, ligne à ligne.
Le distributeur de boissons
Maison B livre le prosecco Edoardo Rota DOC Treviso à 6,02 € la bouteille, avec les eaux, les sodas et les fûts de bière. Son prix n'a pas bougé du quatrième trimestre 2024 au deuxième trimestre 2026. Les caisses et les fûts de ce circuit sont consignés : la consigne des fûts et des caisses.
Sources
Nos factures de vin, non publiées : celles de sept fournisseurs, que nos restaurants partenaires nous ont confiées ; le tableau des circuits en donne le nombre et la période, fournisseur par fournisseur.
L'économe, notre employé IA, lit chacune de vos factures de vin, port compris, et range chaque cuvée par fournisseur et par référence.
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