Cas d'usage
Employé IA : un cas réel, l'économe, mesuré sur 10 000 pièces de restaurants
Un employé IA prend en charge un travail entier, pas une tâche. L'économe, notre employé IA, lit toutes les pièces comptables d'un restaurant, range chaque achat par fournisseur, produit et référence, et signale les économies. Sur 10 000 pièces de restaurants partenaires, sa lecture est juste à 99,2 % sur les montants, et à 95,1 % avec la catégorie, la quantité et le prix.
Sa fiche de poste
| Le poste | Économe. Notre employé IA. |
|---|---|
| Il travaille pour | Les restaurants, les hôtels, les cafés et les groupes de restaurants. |
| Sa mission | Organiser les données de vos achats, comme le ferait un contrôleur de gestion. |
| Son travail | Lire toutes vos pièces comptables. Ranger chaque achat par fournisseur, produit et référence. Le mesurer en poids, en quantité et en prix. Vous alerter, et identifier les économies possibles. |
| Ce qu'il sait déjà | 10 092 pièces lues, de 17 types. 507 fournisseurs connus. Des produits rangés en 824 catégories. Les cotations de 13 marchés, suivies en direct. |
| Il rend compte à | Vous. Il chiffre, vous décidez. |
| Ce qu'il ne fait pas | Passer une commande. Écrire à quelqu'un d'autre que vous. |
| Son équipe humaine | Notre équipe, l'économe humain. C'est elle qui crée votre compte, avec vous. Ensuite, elle reste joignable sur WhatsApp, 7/7. |
| Votre temps | Moins de 30 minutes par semaine. |
Un travail entier, pas une tâche
Lire une facture est une tâche. Tenir les achats d'un restaurant est un travail.
Ce travail ne s'arrête pas à une pièce. Chaque pièce qui arrive se reconnaît, se lit et se range. Chaque produit se suit d'un mois sur l'autre. Ce qui bouge se dit, chiffré.
L'économe prend ce travail en entier. Vous n'en gardez que les décisions.
Au travail, pièce après pièce
- Il découpe. Il lit chaque document page par page, et le découpe en pièces : des factures, des avoirs, des tickets, 17 types en tout.
- Il reconnaît le fournisseur, à son numéro SIRET. Un fournisseur inconnu s'apprend une fois pour toutes, dès sa première pièce.
- Il lit la pièce entière, puis chaque ligne. Le hors taxes, la TVA et le toutes taxes comprises doivent boucler.
- Il range. Chaque ligne va à sa référence chez ce fournisseur. Chaque référence va à un produit de son catalogue commun, rangé parmi 824 catégories.
- Il mesure, face au marché. Il pose chaque achat dans votre historique, mois par mois, en poids, en quantité et en prix. En face, les cotations de FranceAgriMer, sur 13 marchés suivis en direct.
Puis il alerte. Il identifie les économies possibles, et vous les montre, chiffrées.
Mesuré sur 10 000 pièces de restaurants
- Pour les montants
- 99,2 %
- En y ajoutant la catégorie
- 97,9 %
- En y ajoutant aussi la quantité et le prix
- 95,1 %
Ces taux comparent sa lecture aux labels posés, pièce à pièce, sur environ 10 000 pièces de nos partenaires. Le troisième est le plus exigeant : il compte aussi la quantité et le prix de chaque ligne. La méthode, et ce que montrent les écarts : sa précision, niveau par niveau.
D'où vient ce qu'il sait
Nous avons bâti l'économe avec des restaurants partenaires. Toutes les pièces qu'il a lues viennent d'eux.
Ce qu'il apprend d'un fournisseur dans une maison, il le sait dans la suivante.
À lire ensuite
Sources
nos chiffres, au 24 septembre 2026 : pièces lues et leurs types, fournisseurs, catégories de produits, marchés cotés, et la précision à trois niveaux, mesurée contre les labels de quelque 10 000 pièces. Les captures sont celles de l'application économat.ai, sur son compte de démonstration, le 23 septembre 2026.