Tout ce qu'un restaurateur indépendant doit savoir avant de confier sa paperasse à son économe.
économat.ai est l'économe des restaurateurs indépendants : le service achats des grands groupes, pour ton resto. Il lit tes factures, reconstruit tes achats et prépare tes négociations fournisseurs. Toi, tu décides : le dernier mot est toujours à toi.
Tu déposes ta paperasse (PDF ou photos, la pile entière). économat la lit, la trie et reconstitue chaque pièce : fournisseur, montants, lignes d'achat catégorisées. Tu suis l'avancement en clair : « Reçu », « Lecture en cours », « Tes pièces sont prêtes ». Ensuite, tes achats apparaissent reconstruits dans l'app : combien, chez qui, sur quoi, et comment ça bouge mois par mois.
Il transcrit correctement à 92 %. Quand il a un doute (un fournisseur non reconnu, mauvais montant, une ligne incomplète), il ne devine pas : il te le signale dans « À traiter » et tu tranches en un clic. Une correction de ta main est définitive : économat ne réécrit jamais par-dessus, et la valeur porte la marque « modifié par toi ».
99 € HT par mois, sans engagement, tarif unique de lancement. L'objectif : au moins 1000 € par mois à reprendre sur tes achats. Tu essaies, tu restes si ça te rapporte.
Compare avec la seule alternative qui rend le même service : embaucher un économe. Le poste existe dans les grandes maisons, et il se paie : autour de 2 500 € brut par mois en médian d'après la fiche métier Hellowork, soit de l'ordre de 40 000 € par an charges comprises pour l'employeur. C'est ce que coûte la fonction qui protège la marge, et c'est pour ça qu'aucun indépendant ne l'a. L'économe d'économat.ai rend la substance de ce poste (lire les factures, tenir la mercuriale, suivre les prix, préparer les négociations) pour 1 188 € par an. Trente-trois fois moins que le poste salarié, sans engagement, et c'est toujours toi qui décides. Le métier d'économe est raconté en détail dans notre guide sur l'économat.
Disons que tu as 150 pièces par mois, pour 35/40 pièces par semaine, cela te prendra 15 minutes par semaine : tu déposes tes documents, tu valides ce qu'économat te signale, tu regardes tes chiffres. Le travail de fond, c'est lui qui le fait.
Par une démo chez toi : on vient dans ton établissement, on prend une pile de tes factures et on te montre ce que l'économe y voit. Si tu es convaincu, l'installation prend 30 minutes : ton compte, ton onboarding, et c'est parti.
Un économe humain reste joignable 7 jours sur 7 via WhatsApp. Pour le reste : contact@economat.ai.
Tes données sont hébergées en France et traitées selon le RGPD. Pour la lecture et l'analyse, nous utilisons Mistral, l'IA française : tes factures restent en France de bout en bout. Les échanges sont chiffrés, avec une sécurité notée A+.
Elle suit un chemin en quatre temps : économat lit le document (PDF ou photo, même une pile entière), le découpe en pièces (factures, tickets, avoirs, bons de commande, avis de paiement, appels de cotisation, contrats, ...), reconnaît le fournisseur, puis reconstitue chaque ligne d'achat : produit, quantité, prix, catégorie, rayon. Chaque pièce affiche sa fiabilité, en vérifiant la pièce contre ses lignes. Et tout ce qui n'est pas sûr t'est présenté comme tel : « Lecture en cours », « Traité, en partie », « À redéposer ». Jamais un doute déguisé en certitude.
Tes achats se reconstruisent en continu : la répartition par catégorie, rayon et spécialité, l'évolution dans le temps, le palmarès de tes fournisseurs et de tes produits. Puis Mes prix : chaque référence suivie, ce que tu paies, ce que ça devrait coûter, de quoi négocier, chiffres à l'appui.
De la lecture automatique de documents et des modèles d'IA récents, tenus par des règles métier et des statuts explicites : chaque valeur garde sa provenance (proposée par l'IA, ou corrigée par toi) et une correction humaine ne peut jamais être écrasée par la machine. C'est notre principe fondateur : HI > AI, l'humain au-dessus de l'IA.
Une entreprise numérique niçoise, pilotée par Jules, et construite dès l'origine pour être gérée par l'IA : une couche humaine fine qui décide, des agents qui exécutent le développement, l'analyse et le support de premier niveau. C'est ce modèle qui permet d'offrir un service de grande maison au prix d'un abonnement de 99 € par mois.
Que chaque fonction de l'entreprise (produit, support, analyse, administration) est opérée par des IA sous contrôle humain, avec la même règle que dans le produit : l'IA propose, l'humain décide. Résultat : une équipe minuscule, des coûts bas, et toute la valeur reversée dans le produit et le prix.
En cycle court, sur le terrain : chaque écran est d'abord prototypé, validé dans tous ses états avec des restaurateurs, journalisé, puis porté en production. Rien n'entre dans l'app sans avoir été confronté à la réalité d'un service.
Non, c'est notre méthode. économat.ai est né d'un besoin réel : celui de Robin, restaurateur à Colomars, ami de longue date. Depuis, chaque écran se développe et se confronte au réel sur ses dix ans d'historique de factures et son expérience de patron. Et Flavien, commercial chez un grand fournisseur F&B, nourrit nos IA d'une connaissance concrète de la relation établissement-fournisseur : comment elle se négocie vraiment, et où se joue le prix.
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