Le carnet de l'économe · Chapitre 3 · Les logiciels du marché

Koust : les tarifs 2026, et l'autre façon de suivre ses achats

Koust est un logiciel français de gestion pour la restauration, édité depuis Brest (site officiel, SASU au RCS de Brest sous le numéro 822 299 038, fiche officielle sur l'Annuaire des Entreprises). Il couvre un large périmètre : gestion des stocks, fiches techniques, inventaires, écarts entre coût théorique et coût réel, menu engineering. C'est un outil sérieux, complet, et bien installé sur le marché.

Si tu cherches son tarif, c'est probablement que tu compares avant de t'engager. Cette page fait deux choses : elle te donne les prix réels de Koust en 2026, relevés sur sa page officielle, et elle t'explique en quoi économat.ai répond à la même préoccupation (maîtriser son coût matière) mais par un chemin différent. Pas de dénigrement : deux approches, tu choisis la tienne.

L'essentiel en 30 secondes

Le reste de la page détaille chaque ligne, sources à l'appui.

Les tarifs de Koust en 2026

Prix relevés sur la page tarifs officielle de Koust le 12 juillet 2026. Koust facture par établissement, avec un tarif plus doux si tu t'engages à l'année.

À cela s'ajoutent deux options facturées à part : le transfert inter-établissement (69 €/mois) et le module Hygiène et Traçabilité (38 €/mois). Un essai gratuit de 14 jours est proposé.

Deux choses méritent l'attention avant de choisir. D'abord, le prix affiché en grand sur le site (80, 130, 180 €) est le tarif avec engagement à l'année ; le vrai mois par mois, sans engagement, est de 90, 150 et 210 €. Ensuite, chaque formule plafonne le nombre de factures que tu peux scanner : 20 par mois sur l'Essentiel, 50 sur le Professionnel, 100 sur l'Entreprise. Un restaurant qui reçoit primeur, boucher, marée, crémerie, boissons et cash & carry dépasse vite vingt factures dans le mois.

Ce qu'un logiciel comme Koust te demande de faire

Koust est puissant parce qu'il est complet. Mais complet veut dire qu'il y a beaucoup à opérer, et c'est toi ou ton équipe qui l'opérez. Tu paramètres tes fiches techniques, tu saisis ou tu scannes tes factures dans la limite de ton quota, tu tiens tes inventaires, tu rapproches le théorique et le réel, tu fais tourner le menu engineering. L'outil calcule très bien ; encore faut-il le nourrir, semaine après semaine.

C'est le modèle classique du logiciel de gestion : il met à ta disposition un tableau de bord complet, et il attend que tu le remplisses. Pour une brigade structurée qui a le temps et l'habitude, c'est un excellent choix. Pour un chef d'indépendant déjà à flux tendu, la question n'est pas la qualité de l'outil, c'est qui va l'opérer.

L'autre approche : un économe qui opère à ta place

économat.ai ne te vend pas un logiciel de plus à opérer. Il te met l'économe des restaurateurs indépendants : celui qui, dans une grande maison, s'occupe des achats et des prix pour que le chef reste en cuisine. Ici, tu ne saisis rien et tu ne gères aucun quota.

Tu déposes tes factures, il les lit et les transcrit correctement à 92 %. Il reconstitue chaque ligne (produit, poids, prix au kilo, catégorie), recolle les désignations qui changent d'une facture à l'autre, et suit chaque prix dans le temps. Quand un prix décroche ou dérive, tu le vois, chiffres à l'appui. Quand il a un doute, il ne devine pas : il te le signale et tu tranches en un clic. Une correction de ta main est définitive, jamais réécrite par la machine. C'est le principe : l'humain au-dessus de la machine.

Le tout pour 99 € par mois, sans engagement, et environ 15 minutes par semaine de ton temps. Là où un logiciel te donne les outils, l'économe fait le travail et te rend le résultat.

Plus de fonctionnalités, mais lesquelles te servent vraiment ?

Soyons justes : aujourd'hui, Koust et les logiciels de sa catégorie proposent bien plus de fonctionnalités qu'économat.ai. Menu engineering, planification de production, écarts théoriques/réels détaillés, transferts de stocks entre établissements : la liste est longue, et elle est réelle. Sur le papier, une suite comme celle-là fait dix fois plus de choses que l'économe.

La vraie question pour un indépendant n'est pas « qui a le plus de fonctions », c'est lesquelles tu utilises vraiment chaque semaine, et qui va les opérer. Un module que personne ne nourrit ne sert à rien, et un tableau de bord complet qui reste vide ne fait pas baisser un coût matière. Ce qui bouge vraiment ta marge, c'est de savoir ce que tu achètes et à quel prix, tenu à jour sans faute. C'est précisément ce que l'économe fait de bout en bout, opéré à ta place, sans que tu aies à conduire une grosse machine.

Autrement dit : tu peux payer pour un cockpit complet que tu piloteras toi-même, ou pour un poste tenu qui fait le travail essentiel. Pour un chef déjà en cuisine du matin au soir, c'est souvent le second qui change la vie.

En bref

Koust est un bon logiciel de gestion, complet et français, facturé de 90 à 210 € par mois selon la formule, avec un quota de factures scannées et un tableau de bord que tu opères toi-même. Il fait plus de choses que l'économe, c'est vrai. Mais l'essentiel, pour un indépendant, c'est de savoir ce qu'il achète et à quel prix, sans y passer ses soirées. C'est ce que fait économat.ai : un économe qui lit tes factures, suit tes prix et te rend le résultat, pour 99 € par mois et quinze minutes de ton temps par semaine. Pas un outil de plus à conduire, un poste tenu.

Sources et liens utiles

• Koust, site officiel.
• Koust, page tarifs officielle, prix relevés le 12/07/2026 (preuve horodatée conservée).
• Koust sur l'Annuaire des Entreprises (data.gouv.fr), la fiche officielle de l'État.

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